La lasagna è uno dei piatti più iconici della cucina italiana.
Ricca di sapori e di storia, questa ricetta tradizionale unisce strati di pasta all’uovo, ragù di carne saporito, besciamella vellutata e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Perfetta per le occasioni speciali o una cena domenicale, la lasagna rappresenta il calore e la convivialità della cucina casalinga. Segui questa guida passo passo per realizzare la vera lasagna italiana.
Ingredienti per la Lasagna Tradizionale
Per il ragù:
300 g di carne macinata di manzo
200 g di carne macinata di maiale
1 cipolla, tritata finemente
Una carota, tritata finemente
1 costa di sedano, tritata finemente
500 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
1 litro di latte intero
100 g di burro
100 g di farina
Un pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Per assemblare la lasagna:
500 g di lasagne fresche all’uovo
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione del Ragù
Inizia preparando il soffritto con cipolla, carota e sedano in una padella capiente con olio d’oliva. Lascia rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.
Aggiungi la carne macinata di manzo e di maiale, sgranandola bene con una forchetta. Fai rosolare fino a quando la carne è dorata.
Versa il vino rosso e lascia evaporare completamente.
Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della Besciamella
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per evitare grumi.
Versa il latte a filo continuando a mescolare. Porta a bollore e aggiusta di sale e noce moscata.
Cuoci la besciamella per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Assemblaggio della Lasagna
Preriscalda il forno a 180°C. Inizia a stendere uno strato sottile di ragù sul fondo di una teglia da forno.
Copri con uno strato di pasta fresca. Aggiungi un altro strato di ragù e poi uno di besciamella. Spolvera con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con un generoso strato di besciamella e Parmigiano.
Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per una Lasagna Perfetta
Usa ingredienti freschi e di qualità, come il Parmigiano Reggiano autentico e la pasta all’uovo fatta in casa.
Lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Puoi preparare il ragù il giorno prima per un sapore più intenso.
FAQs
Posso preparare la lasagna in anticipo?
Sì, puoi preparare la lasagna fino a un giorno prima e conservarla in frigorifero, pronta per essere cotta.
Posso congelare la lasagna?
Sì, la lasagna può essere congelata sia cotta che cruda. Assicurati di avvolgerla bene per evitare bruciature da congelamento.
È possibile fare una versione vegetariana?
Certo, puoi sostituire il ragù di carne con un ragù di verdure o funghi per una variante vegetariana.
Conclusione
La lasagna Italiana è un piatto che richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale vale ogni sforzo. Unisce sapori autentici e ingredienti genuini per creare un piatto amato in tutto il mondo. Preparala seguendo questa ricetta e porta in tavola il gusto autentico della cucina italiana.
