Queste piccole delizie sono ideali anche per un buffet autunnale o per sorprendere gli ospiti con un finger food semplice ma di grande effetto. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore affumicato e leggermente salato dello speck, creando un contrasto che conquisterà anche i palati più esigenti.

 

Ingredienti per le girelle con zucca e speck

Per preparare le girelle con zucca e speck, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili. La ricetta è adatta anche a chi ha poco tempo a disposizione, poiché la base può essere preparata con della pasta sfoglia già pronta, un vero alleato in cucina!

 

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare preferibilmente)

300 g di zucca (già pulita)

100 g di speck (tagliato a fette sottili)

100 g di formaggio spalmabile (tipo ricotta o robiola)

Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)

Sale e pepe (quanto basta)

Olio extravergine d’oliva

Preparazione delle girelle con zucca e speck

Vediamo insieme come preparare queste deliziose girelle. La ricetta è molto semplice, ma per ottenere un risultato perfetto, è importante seguire alcuni passaggi fondamentali.

 

Preparare la zucca

Il primo passo consiste nel cucinare la zucca, che sarà la base cremosa del ripieno. Taglia la zucca a cubetti e disponila su una teglia ricoperta di carta da forno. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando sarà tenera. Una volta cotta, lasciala raffreddare leggermente e poi schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

 

Assemblare le girelle

Una volta pronta la purea di zucca, è il momento di assemblare le girelle. Srotola la pasta sfoglia e spalma uno strato uniforme di formaggio spalmabile su tutta la superficie. Aggiungi poi la purea di zucca e livellala bene con un cucchiaio. Distribuisci uniformemente le fette di speck e, se lo desideri, cospargi con una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato per un tocco di sapore in più.

 

Arrotolare e tagliare le girelle

Ora viene la parte più divertente: arrotolare la pasta! Partendo da un lato lungo del rettangolo, arrotola delicatamente la pasta sfoglia su se stessa, cercando di mantenerla ben stretta. Una volta ottenuto un rotolo compatto, taglialo a fette spesse circa 1,5 cm, formando così le girelle.

 

Cottura delle girelle con zucca e speck

Le girelle sono quasi pronte, non resta che cuocerle! Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole leggermente tra loro, poiché in cottura tenderanno a gonfiarsi. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

 

Varianti della ricetta delle girelle con zucca e speck

Le girelle con zucca e speck sono una ricetta molto versatile, che si presta a numerose varianti. Puoi, ad esempio, sostituire lo speck con altri salumi come il prosciutto crudo o la pancetta, oppure aggiungere delle erbe aromatiche per dare un tocco di freschezza. Se preferisci una versione vegetariana, puoi eliminare lo speck e arricchire il ripieno con verdure grigliate o formaggi saporiti come il gorgonzola.

 

Un’altra idea interessante è quella di utilizzare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia, per un risultato ancora più friabile e leggero.

 

Come servire le girelle con zucca e speck

Le girelle con zucca e speck sono ottime sia calde che a temperatura ambiente. Puoi servirle come antipasto accompagnate da un’insalata fresca, oppure come parte di un buffet o un aperitivo autunnale. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, prova a servirle con una salsa leggera, come una crema di formaggio al pepe o una maionese al tartufo, che ne esalterà ulteriormente il sapore.

 

Consigli per conservare le girelle con zucca e speck

Se dovessero avanzare (anche se è difficile!), puoi conservare le girelle con zucca e speck in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, scaldale leggermente in forno per farle tornare croccanti come appena fatte.

 

In alternativa, puoi congelarle da crude: disponi le girelle su un vassoio e mettile in freezer per un paio d’ore. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti e conservale in freezer per 2-3 mesi. Al momento di cuocerle, infornale direttamente senza scongelarle, aumentando leggermente i tempi di cottura.

 

Perché scegliere la ricetta delle girelle con zucca e speck

La ricetta delle girelle con zucca e speck non è solo facile e veloce da preparare, ma è anche estremamente versatile. È perfetta per l’autunno, quando la zucca è di stagione e il suo sapore dolce e delicato raggiunge il massimo della bontà. Inoltre, l’abbinamento con lo speck crea un contrasto di sapori che renderà questo piatto irresistibile per tutti.

 

Le girelle possono essere preparate in anticipo e cotte all’ultimo momento, rendendole perfette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a stupire i propri ospiti con un piatto sfizioso e originale. Infine, grazie alla loro forma divertente e alla facilità con cui si mangiano, sono ideali anche per i più piccoli.